เราต้องทำความรู้จักกับ “โปรตีนกลูเตน” เพราะกลูเตนอาจส่งผลต่อพัฒนาการของลูก โดยเฉพาะในลูกรายที่แพ้กลูเตน นอกจากนี้ มีเด็กออทิสติกและสมาธิสั้นจำนวนมากที่ไปทดสอบและพบว่ามีการแพ้กลูเตน จึงขอนำเสนอคลิปเพื่อให้พ่อแม่ผู้ปกครองได้มีข้อมูลเกี่ยวกับกลูเตน จะได้เลือกอาหารให้ลูกทานได้อย่างถูกต้องเหมาะสมต่อไป
เราจะมาทำความรู้จักกับ “โปรตีนกลูเตน” ผ่านคลิปรายการ “พบหมอรามาฯ” ช่วง “คุยข่าวเมาท์กับหมอ” ประเด็น “ทำอย่างไรเมื่อลูกแพ้กลูเตน” (กดที่ลิงก์ข้างล่างนี้เพื่อชมคลิป (นาที 24.11 เป็นต้นไป))
https://www.rama.mahidol.ac.th/ramachannel/ondemand/meet-the-doctor_090364/
กลูเตนคืออะไร
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่อยู่ในข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาเล่ย์ ส่วนมากพบเจอในเบเกอรี่ต่าง ๆ ขนมปัง เครื่องปรุงรส หรือซอส
ประโยชน์ของกลูเตน
- ให้พลังงาน
- ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกาย
ข้อเสียของกลูเตน
- หากบริโภคกลูเตนมากเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อระบบภูมิต้านทานของร่างกาย และสำหรับบางคนก็อาจจะทำให้เกิดภาวะแพ้โปรตีนที่เป็นกลูเตนได้
- สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือผู้ที่ร่างกายไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ เมื่อบริโภคกลูเตนเข้าไป ก็จะมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ ท้องเสีย ทำให้การขับถ่ายผิดปกติ หรือเป็นโรคที่เรียกว่า Celiac disease ที่มีอาการผิดปรกติในช่องท้อง
- สำหรับเด็กที่แพ้กลูเตนก็จะส่งผลทำให้การเจริญเติบโตของเด็กไม่สมวัย
อาการของผู้ที่แพ้กลูเตน
ท้องเสีย มีผื่นขึ้น ปวดข้อ ปวดตามตัว ปวดศรีษะ ปวดท้อง ปวดเกร็งในช่องท้อง
อาการของเด็กที่แพ้กลูเตน
ปวดท้อง ท้องอืด คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียหรือท้องผูก ลำไส้อักเสบ ขาดสารอาหาร น้ำหนักลด พัฒนาการช้า
ควรทำอย่างไรเมื่อแพ้กลูเตน
- ปรึกษาแพทย์เพื่อวินิจฉัยโรคหรือทดสอบการแพ้
- เลี่ยงการทานอาหารที่มีแป้ง เบเกอรี่ ซอส หรือเครื่องปรุงรสบางชนิด
- เพื่อความปลอดภัยในการบริโภคอาหารที่อาจมีโปรตีนกลูเตนเป็นส่วนประกอบ ควรดูฉลากก่อนเลือกซื้ออาหารทุกครั้ง และเลือกซื้ออาหารที่มีฉลากโภชนาระบุว่า “กลูเตน ฟรี หรือปลอดกลูเตน” เท่านั้น
เครดิตคลิป: RAMA Channel รายการ พบหมอรามาฯ ช่วง “คุยข่าวเมาท์กับหมอ” (นาทีที่ 24.11) ออกอากาศเมื่อ 9 มีนาคม 2564
เครดิตข้อมูลเพิ่มเติม: maanow.com
เครดิตภาพ: Unsplash | Kyle Nieber
